干豆角烧猪肩肉

用料  

材料:
干豆角 40 g
猪肩肉 约250 g 换成其他喜欢的部位也好 猪肩不肥,只有筋。活肉烧得特别烂。
大葱葱白 1小段
2片
洋葱 半个
辣椒 按口味
八角 1个
料酒
老抽
冰糖 2块
1小勺

干豆角烧猪肩肉的做法  

  1. 干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角,靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同,颜色较浅,口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡,上午就可以用,中午就可以吃了

  2. 猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了,多点肉味。先过水,去浮沫

  3. 姜、洋葱和葱白切薄片

  4. 锅里给少油,先将葱、姜、辣椒炒香,然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后,加肉汤和八角,烧开。上盖,小火焖一个小时

  5. 一个小时后,加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话,就这么泡一会,没时间的话直接开火煮开,然后继续上盖小火,半小时

  6. 半小时后开盖,转中火收汁。汁收到剩一半的样子,加入冰糖。冰糖不仅调味,也使汁收得更快,变得更粘稠。尝味道,汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋,即可

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