粉蒸排骨

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用料  

猪小排 450 g
腐乳 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
蒜水 1勺
糯芋头 1大块
米粉 适量
粽叶或荷叶

粉蒸排骨的做法  

  1. 猪小排洗净,切成块

  2. 取腐乳1块,用勺子碾碎

  3. 我用的台湾红腐乳,酒味大,有蒜味,所以没有再专门给料酒和蒜水。加入生抽、盐和胡椒,搅拌均匀,腌制一上午

  4. 糯芋头切成合适大小

  5. 将粽叶或者荷叶铺再蒸笼里。用粽叶的话注意不要有缝隙。然后铺上糯芋头

  6. 腌好的排骨铺再芋头上

  7. 将腌制的汁与部分米粉搅拌均匀,铺再排骨上,然后将剩下的米粉均匀地撒在蒸笼里。我用高压锅蒸,不失水,不用再往米粉上淋水。怕干得话可以浇上一小勺油或者水

  8. 用粽叶或者荷叶将排骨包起来,盖上蒸笼盖。将水再高压锅里煮开,然后垫上个小碗,放上蒸笼,防止水进到蒸笼里。上盖,上压。有压力后压25分钟,肉烂芋头粉,欢迎带大勺大碗来尝

 

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