百叶结烧肉

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用料  

材料:普通一盘
猪肉 350 g
百叶结 150 g
1片
料酒 1勺
生抽
老抽
冰糖 4块
王守义孜然粉 半茶勺
淀粉
香料包:
香叶 1片
八角 1个
天堂果 半茶勺
白芥末粒 半茶勺
芫荽粒 半茶勺
砂仁 2颗

百叶结烧肉的做法  

  1. 材料一览。今天用的纯瘦的猪大腿肉。百叶结是直接买打好了节的

  2. 将香料包里的材料放入一个茶叶袋,封口

  3. 猪肉冷水煮开,去浮沫。然后加盐、生抽、老抽、调料包、姜片。煮开后,小火上盖,45分钟

  4. 之后加入百叶结,煮开后,小火上盖,再焖15分钟

  5. 因为我用的纯瘦肉,所以锅里给少油,将肉和百叶结捞出来,炒干水分。然后将烧肉的水分多次加到锅里,每次不加多,烧干了再加,直到把所有烧肉的水都加入炒锅里了

  6. 最后一次不要将汁收干。加入冰糖,或许再补些老抽上色,孜然和盐调味。勾芡,即可出锅

小贴士

用肉其实还是那种有肥有瘦的好,烧出来的香,口感也更多汁。

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