百叶结烧肉
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人做过这道菜
嗜睡娃娃
用料
| 百叶结 | 150 g |
| 材料：普通一盘 | |
| 猪肉 | 350 g |
| 姜 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | 4块 |
| 王守义孜然粉 | 半茶勺 |
| 淀粉 | |
| 香料包： | |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 天堂果 | 半茶勺 |
| 白芥末粒 | 半茶勺 |
| 芫荽粒 | 半茶勺 |
| 砂仁 | 2颗 |
百叶结烧肉的做法
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材料一览。今天用的纯瘦的猪大腿肉。百叶结是直接买打好了节的
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将香料包里的材料放入一个茶叶袋，封口
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猪肉冷水煮开，去浮沫。然后加盐、生抽、老抽、调料包、姜片。煮开后，小火上盖，45分钟
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之后加入百叶结，煮开后，小火上盖，再焖15分钟
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因为我用的纯瘦肉，所以锅里给少油，将肉和百叶结捞出来，炒干水分。然后将烧肉的水分多次加到锅里，每次不加多，烧干了再加，直到把所有烧肉的水都加入炒锅里了
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最后一次不要将汁收干。加入冰糖，或许再补些老抽上色，孜然和盐调味。勾芡，即可出锅
小贴士
用肉其实还是那种有肥有瘦的好，烧出来的香，口感也更多汁。
