多味的 糙米粉炸鱼块 配 泡椒花饭

用料  

材料:
部分香料解释见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
鱼块部分:
鱼排 约 350 g(选肉厚些的。今天用的阿拉斯加鳕鱼)
糙米磨得面粉: 80 g
1片
1瓣
Harissa辣椒粉 1茶勺
甜椒粉 1茶勺
姜黄粉 1茶勺
炒花饭部分:
泡椒 3棵
洋葱 半个
鸡蛋 1个
隔夜米饭 1人份
香料混合:西芹叶、芝麻、芜荽、大茴香、小茴香、小葱、独活草、山萝卜叶、八角、草果、胡椒粒 (见图7)

多味的 糙米粉炸鱼块 配 泡椒花饭的做法  

  1. 姜蒜切细末,与糙米面粉、Harissa、甜椒粉、姜黄粉、盐混合

  2. 加入约120 ml水,成为面糊状。搅拌均匀。备用

  3. 花饭部分:泡椒切圈,洋葱切小丁

  4. 锅里给油烧热,鸡蛋加盐打散,油里快速翻炒成型后便盛出备用

  5. 洋葱和泡椒在锅里炒香

  6. 有需要的话再多加些油。将米饭倒入锅里,翻炒

  7. 香料

  8. 加入盐、香料1茶勺和炒好的鸡蛋。将鸡蛋用锅铲事先碾碎了再倒入锅中,如此可以避免在锅里碾碎的时候也碾碎了米粒。最后撒葱出锅

  9. 鱼排切成合适大小的块

  10. 每块鱼先在步骤2里做好的面糊里滚过

  11. 然后下锅炸到两面金黄

  12. 最后出锅的鱼块在厨房纸巾上吸干表面的油,撒上胡椒,与米饭一起装盘,即可

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