叉烧肉土豆包

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用料  

材料:2人份
叉烧肉:
有肥有瘦的猪肉 250 g
李锦记叉烧酱 2勺 + 1茶勺
绍兴酒 1勺
甜椒粉 1茶勺
土豆包:
土豆 300 g
软黄油 15 g
淀粉 25 g
肉豆蔻粉 1茶勺
蛋黄 1个

叉烧肉土豆包的做法  

  1. 叉烧肉部分:肉切成小丁

  2. 将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀,放入冰箱静置一晚上

  3. 肉腌好后,直接带酱,不要再给油,放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒

  4. 土豆包子部分:将土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子

  5. 将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀,成土豆泥面团。将面团分成四份

  6. 将手打湿,取不到一半的一份的量,放在手心,压平

  7. 取合适量的肉,放在土豆面团上

  8. 再取这份里剩下的土豆面团,将肉包起来,捏紧捏圆

  9. 水烧开,然后转小火,只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去,煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上,即是好了

  10. 将剩下的叉烧肉倒回锅里,加适量水,再加入1茶勺叉烧酱,烧开后,看颜色深浅,可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时,勾芡,出锅,淋在土豆包上,即可

小贴士

1.         甜椒粉不辣,在这只是起颜色更鲜红的作用。
2.         包的过程并不会特别舒服,面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净,湿着包,会好一些。
3.         包好后一定捏紧,煮的时候水不能沸腾得太厉害,以免土豆包破裂。

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