零水分杯子蛋糕

用料  

材料:4个500 ml容量的瓶子
面粉 330 g
小麦全麦面粉 165 g
黑麦全麦面粉 230 g
泡打粉 7 g
苏打粉 15 g
6 g
蜂蜜或稀糖浆 165 g
牛奶 500 g
小檗干、葡萄干、蓝梅干等 共 115 g

零水分杯子蛋糕的做法  

  1. 将所有粉状材料倒入一个大面盆,稍加混合

  2. 然后加入蜂蜜或稀糖浆。图2里浅色的为蜂蜜,深色的为薏米糖浆

  3. 加入干梅子和牛奶

  4. 用勺子搅拌均匀。面糊比较稠,搅的时候比较需要力气和耐心

  5. 两个500 ml容量的玻璃瓶内壁刷上黄油。将面糊倒入2/3处。应该差不多,如果有多的面糊也不要再勉强倒进去,另取模具来做

  6. 不用发酵,因为没有被酵母- -。烤箱预热到150度,放入两个装了面糊的玻璃瓶,烤90分钟。趁热将面包取出,不然会比较困难

小贴士

1.         如果选择玻璃瓶做容器,一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子,就比较随意了。选择玻璃容器的原因是,面包即使侧壁,只要是在瓶子里的部分,烤出来都没有那层表壳的,都是柔软的。如果用普通的土司模烤,侧壁也会结一层虽然不那么厚,但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过,不详。
2.         面包低温长时间烘烤,又加了这么多蜂蜜和糖浆,烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的,也是我们要的效果。

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