汤种黑麦奶酪棒

简介

高筋面粉20克 + 水100克
搅拌均匀后小火煮沸
不停搅拌,成糊状,即为汤种
有柔软保湿,延缓老化的作用

用料  

高筋面粉 95克
黑麦粉 30克
中筋面粉 125克
汤种 80克
100克左右
5克
12克
橄榄油 12克
即发干酵母 2.5克
帕玛森芝士粉 15克
车达干酪 刨丝,适量
罗勒碎 适量

汤种黑麦奶酪棒的做法  

  1. 汤种放凉, 加粉水混合成团,浸泡1小时。加入其它所有材料,揉至扩展。室温25度,发酵2小时,戳洞不回弹。分割,滚圆松弛10分钟。整形,间隔放入烤盘。室温发酵1小时左右。表面喷水,车达硬质奶酪刨丝,撒少许干罗勒

    汤种黑麦奶酪棒的做法 步骤1
  2. 烤箱预热190度,中层,烤22分钟左右

    汤种黑麦奶酪棒的做法 步骤2

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