利口酒蛋糕

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用料  

材料: 11 cm直径蛋糕模
蛋糕底部分:
软黄油 50 g
糖粉 50 g
1个
黑巧克力 40 g
面粉 50 g
泡打粉 半茶勺
Ricotta馅:
Ricotta 125 g
坚果 30 g (我今天用了杏仁末和核桃碎)
吉丁片 1片半
橙汁 2勺
利口酒 2勺 + 2茶勺
奶油 75 ml
醋栗 适量
糖粉

利口酒蛋糕的做法  

  1. 将软黄油与糖粉用电动打蛋器打足3分钟

  2. 加入鸡蛋,充分搅拌均匀

  3. 巧克力剁成碎

  4. 巧克力碎、面粉和泡打粉加到黄油里去,搅拌均匀

  5. 将蛋糕模底部铺上烘陪纸,四壁刷上黄油

  6. 做好的面糊倒进去,放入预热好的烤箱,180度,30分钟。注意我的模具很小,30分钟足够。换了大模具要加长时间的

  7. 将吉丁片用冷水泡软。橙汁和2勺利口酒搅拌均匀,加热。将泡软了的吉丁片融到利口酒里去

  8. 立即将Ricotta与融了吉丁片的利口酒搅拌均匀

  9. 奶油打发

  10. 将奶油和坚果加入到Ricotta里去,搅拌均匀

  11. 盖上保鲜膜,放入冰箱,2小时

  12. 蛋糕烤好,在模具里等凉

  13. 2小时后,将冷却了的Ricotta馅从冰箱里拿出

  14. 用小勺将蛋糕中间挖出来。四壁和底都留出1cm左右

  15. 底部再浇上2茶勺利口酒。铺上醋栗

  16. 将Ricotta馅放进去,压实

  17. 此时Ricotta馅的状态像冷却的布丁一样,是固态的

  18. 将挖出来的蛋糕用小勺子碾碎,取适量放回到蛋糕上去,压实。撒上糖粉,即可

小贴士

没有醋栗也没关系,我是看着家里有,加进去的。去掉,或者换成其他的梅子都好。

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