菠萝朗姆牛角面包

用料  

材料:6个
菠萝馅:
菠萝肉 100 g
柠檬皮 1茶勺
柠檬汁 1-2勺
淀粉 1勺
朗母 3勺
面包部分:
面粉 150 g
新鲜酵母 12 g
15 g
椰奶 75 ml (可以用牛奶代替)
朗母 1-2勺
柠檬皮 1茶勺
蛋黄 1个
软黄油 30 g
涂层:
糖粉 40 g
朗母 1勺
柠檬汁 1勺

菠萝朗姆牛角面包的做法  

  1. 面包部分:面粉筛入面盆,其他所有面包部分的材料也倒入面盆

  2. 将面包部分,用电动搅拌器的螺旋头,和成均匀的面团。面团有些粘,用手揉不是特别方便。放去40度环境下,搭上湿布,发酵40-60分钟

  3. 家庭削菠萝的方法,大家参考下,削得不漂亮,不要扔番茄哈^^。菠萝先将两头用菜刀削掉

  4. 将表面的皮削掉

  5. 取锋利的小刀,下刀的时候倾斜45度。如此斜着顺着那些点点,左边一刀,右边一到,就可以把那些点点都挖出来了

  6. 再用菜刀切成片。用小刀挖去中间硬的部分

  7. 削好的菠萝用盐水浸泡一会

  8. 菠萝馅:取100 g菠萝肉,切成小丁。与柠檬汁、柠檬皮一起,在锅里煮开。然后转小火,上盖烧5分钟

  9. 淀粉与朗母混合均匀,加到菠萝馅里

  10. 再次煮开后,收到浓稠,即可盛出。等凉

  11. 发酵好的面团放在撒了面粉的案板上,滚圆

  12. 将面团擀成约12 cm宽,20cm长的长方形。切出6个底约5 cm,长约13 cm的等腰三角形来

  13. 三角形底边上划开1cm多的口。将冷却了的菠萝馅取适量放在上面

  14. 将三角形底边往两边拉开些,因为切了开口,很容易。然后顺着往上卷上去,成为牛角形。放在铺了烘陪纸的烤盘上。烤箱预热到180度,放入牛角包,18-20分钟。烤的时候需注意颜色。必要的话裹锡纸

  15. 将涂层部分所有的材料混合均匀

  16. 牛角包烤好后,趁热将做好的涂层刷在表面上。因为牛角包还热的,糖一上去就化了,成为透明色。趁热吃或者放凉了在吃都好

小贴士

1.         所有的朗母酒部分可以换成利口酒。如果有椰子味的利口酒更好。菠萝和椰子是很好的搭配。这也是为什么用椰奶的原因。
2.         馅不要放太多,1小勺多一点就好。不然卷不进去的。
3.         菠萝一定要甜吖,才好吃的。
4.         注意,这不是可颂面包。

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