番茄肉丸子+奶香土豆泥

用料  

材料:4个丸子
洋葱 1小个
大蒜 1瓣
黄油
油浸的番茄干 40 g
番茄沙司 1勺
隔夜面包 1片
肉末 200 g
1个
牛至叶 干 若干
1根
芝麻菜 40 g
牛奶 适量
土豆或者土豆泥份 1人份
肉豆蔻粉
高达奶酪末 若干

番茄肉丸子+奶香土豆泥的做法  

  1. 将洋葱和蒜切碎,与黄油一起炒香。放入一个面盆

  2. 番茄干切碎,放入面盆

  3. 面包切掉边缘,切成小立方,用水泡10分钟后,挤干,放入面盆

  4. 肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味,搅拌均匀。静置半小时

  5. 葱切细圈,拌到肉里去

  6. 取比一般量大些的黄油,在锅里加热。将丸子用手捏成圆,捏紧

  7. 丸子在黄油里定型,煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的,不然里面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的

  8. 取锡纸,将四周卷起。将煎定型的丸子放上去,浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱,200度,7-8分钟

  9. 芝麻菜洗净备用

  10. 适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化

  11. 如果用土豆,则将土豆煮到粉,兑入合适量的牛奶、黄油,使土豆泥柔软不干燥,但是依旧成型。如果用土豆泥粉,按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味

  12. 将芝麻菜小心地拌到土豆泥中,装盘。将烤好的丸子装盘,将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉,即可

小贴士

1.         芝麻菜实在没有可以省略。
2.         煎丸子的黄油量要多些,最后当汁的。
3.         煎丸子的时间根据个人情况不同,都会有不同。
4.         番茄干买不到油浸腌好的,可以用番茄干,加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。
5.         丸子做小些,只烤煎的,表皮会比较厚,口感硬些;煎定了型包在锡纸里烤熟的,口感柔软,多汁。手法按个人口味选择。

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