香煎海鳗

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简介

做鱼最怕的就是焦糊,因为鱼肉一旦焦糊,就会生成很多致癌物质,对身体造成伤害。因此做鱼要解决的首要技术问题就是保证鱼肉的鲜嫩。河鱼通常可以买到鲜活的,可以做清蒸,不存在烧焦的问题;在菜场上买的海鱼基本都是冰鲜的,不适合做清蒸,冰鲜的海鱼还是煎来吃才能焕发出它的无限鲜美。那么怎样煎才能又鲜美又保证不焦糊呢?百合有绝招。下面就做一款香煎海鳗,保证鲜嫩无比,原汁原味。

用料  

鳗鱼段
面粉
鸡蛋
油盐

香煎海鳗的做法  

  1. 新鲜的海鳗切成片,抹上盐和姜汁,腌制30分钟。

    香煎海鳗的做法 步骤1
  2. 打一个蛋清,将鱼包裹上。

    香煎海鳗的做法 步骤2
  3. 再包裹上一层干面粉。拍均匀。

    香煎海鳗的做法 步骤3
  4. 平底不粘锅放油,放入挂好糊的鱼,盖上盖,小火慢慢煎,中途翻面。一直到两面金黄,盛起放微波炉里焗一分钟,使里面熟透。金黄的是面糊,不是里面的鱼肉,鱼肉完好无损哦。

    香煎海鳗的做法 步骤4
  5. 看,鱼汁完好无损地保留在里面。

    香煎海鳗的做法 步骤5
  6. 用筷子夹开看看,雪白的鱼肉,汁水淋漓,吃一口,那叫一个字:鲜!!!就这样吃已经很美味了,也可以蘸一点酸梅酱吃,那是另一种美味!

    香煎海鳗的做法 步骤6

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