梅菜扣肉

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简介

梅菜的甘香和五花肉肥糯揉合在一起,下饭香而不腻!是家常菜中的佳品,做上一大碗放冰箱,要吃的时候回蒸一下配个青菜和一碗汤,简单又有营养。

用料  

主料:五花肉 600G
配料:梅干菜 100G
调料:老抽,盐,冰糖,料酒,
调料:腐乳两小块,腐乳汁,味精

梅菜扣肉的做法  

  1. 五花肉飞水,切片,并抹上老抽稍微腌半小时入味上色

    梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 梅菜事先洗干净,泡2小时,沥干水份

    梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 腌过的五花肉,皮向下放入热油中稍微炸一下

    梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 炸好的肉已经色泽漂亮,皮也有点起泡

    梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 用炸肉的油部分放入一个比较深的大碗内,放入冰糖

    梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 炸肉的油留一点,再热锅放入梅干菜,放入老酒,少许糖,压碎的腐乳和腐乳汁,少许盐,盐量要要少点,因为梅干菜有点咸味,五花肉也是老抽腌过的!翻炒一会,停火。

    梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 把刚才炸好的五花肉整齐的码入刚才放了冰糖和油的大碗里

    梅菜扣肉的做法 步骤7
  8. 把刚才炒好的梅干菜均匀覆盖在码好的五花肉上

    梅菜扣肉的做法 步骤8
  9. 入高压锅,大火烧开后,关小火压半小时,如果喜欢肉烂一点,可以多压十分钟!

    梅菜扣肉的做法 步骤9

小贴士

因为每个人买的梅干菜不一样,有的梅干菜沙子很多,洗的时候一定要淘洗干净,还有就是有的梅干菜的咸淡也有不同,这个自己放盐的时候要注意调整。还有炸肉的时候,回容易蹦油,大家要注意。

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