主料:五花肉 | 600G |
配料:梅干菜 | 100G |
调料:老抽,盐,冰糖,料酒, | |
调料:腐乳两小块,腐乳汁,味精 |
五花肉飞水,切片,并抹上老抽稍微腌半小时入味上色
梅菜事先洗干净,泡2小时,沥干水份
腌过的五花肉,皮向下放入热油中稍微炸一下
炸好的肉已经色泽漂亮,皮也有点起泡
用炸肉的油部分放入一个比较深的大碗内,放入冰糖
炸肉的油留一点,再热锅放入梅干菜,放入老酒,少许糖,压碎的腐乳和腐乳汁,少许盐,盐量要要少点,因为梅干菜有点咸味,五花肉也是老抽腌过的!翻炒一会,停火。
把刚才炸好的五花肉整齐的码入刚才放了冰糖和油的大碗里
把刚才炒好的梅干菜均匀覆盖在码好的五花肉上
入高压锅,大火烧开后,关小火压半小时,如果喜欢肉烂一点,可以多压十分钟!