扬州炒饭——剩饭的华丽升级

简介

中午一不留神,做多了一碗大米饭。倒掉属于极其可耻的浪费行为,在这个美好的圣诞节,用一碗剩饭做晚餐又心有不甘,于是决定把它做成美味无比的扬州炒饭。身兼家庭厨师长之职的老公外出还没回,看来,今天的掌勺人就是我了。漂亮的成品 。香味十足。色彩艳丽。颗颗饭粒金黄晶莹不粘连,这就是我的真功夫。
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   扬州 炒饭又名扬州 蛋炒饭 ,原流传于民间,相传源自 隋朝 越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重 配色 ,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

用料  

剩饭
大虾
胡萝卜
火腿
烤海苔片
烤章鱼片
葱花
鸡蛋
粟米油

扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法  

  1. 剩饭。打散,放冰箱冻一下,这样炒的时候不容易发粘结团。但是又不能过于风干发硬。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤1
  2. 大虾 过水煮熟、去皮、切成小粒。胡萝卜 切成小粒.火腿切成小粒,用的是无淀粉的肘花火腿,劲道有口感。烤海苔片, 烤章鱼片,葱花。来张合影。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤2
  3. 还有必不可少的鸡蛋。打散。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤3
  4. 锅中放油,热了后把鸡蛋液倒入。鸡蛋的一面凝固,另一面还没凝固时把饭倒在没凝固的蛋液上。这样做是让蛋液包裹住饭粒,使米饭色泽金黄,口感更好。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤4
  5. 不停地翻炒,一直到米饭颗颗散开不粘连,期间加盐进去。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤5
  6. 加辅料进去继续翻炒,最后加葱花。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤6
  7. 充满海鲜味道和十足蛋香的扬州炒饭就大功告成了。

    扬州炒饭——剩饭的华丽升级的做法 步骤7

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