糯米鸡

0
人做过这道菜

用料  

材料:4个
糯米 200 g
卤牛肉 约100 g
香干 2块
香菇 若干
木耳 若干
1根
1片
1瓣
猪油
料酒 30 ml
生抽 2勺
老抽 4勺
盐、胡椒
面粉 40 g
60 g

糯米鸡的做法  

  1. 牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发

  2. 香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头,太大一会不好捏。葱切圈,姜和蒜切末

  3. 锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香

  4. 分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开

  5. 喷料酒。待酒味散发后,倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些

  6. 倒入卤水和泡香菇的水,基本没过所有食材,烧开,煮一会

  7. 泡好的糯米漓水,倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料,汤汤水水都倒入电饭煲里,搅拌均匀。然后普通焖饭功能

  8. 饭焖好后,加入葱绿,搅拌均匀。稍微等凉

  9. 面粉和水,加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的,这里可以多给些面粉,出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮,就按我的比例和量给,给4个糯米鸡挂面是够了

  10. 手沾水,将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度

  11. 捏好的饭团挂面,下锅炸。我今天只是给多了些油,煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的,只用炸到表面金黄,面皮结实、脆了,既可出锅

  12. 出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油,可以再撒些胡椒,一定趁热吃

小贴士

1.         原本糯米鸡里是没有木耳的。我家大T爱吃,一听什么里有木耳眼睛都一亮的,所以今天这里面也给了些木耳。
2.         卤牛肉的料,如果是买的话,强烈推荐王守义的;
3.         一定趁热吃,不要同时喝冷饮。又是糯米,又是油炸,小心坏肚子。
4.         给猪油的味道肯定会更好啦,有的话还是尽量用它吧。

糯米鸡的留言

关于糯米鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
28 收藏