30分钟素食午餐 - 菠菜豆子粥

用料  

60克豆子
5 g
大蒜 1小瓣
云南小米椒 1-2粒
菠菜 125 g
橄榄油 3勺
柠檬汁
盐、胡椒

30分钟素食午餐 - 菠菜豆子粥的做法  

  1. 豆子煮到差不多粉。根据豆子种类不同,需要的时间也不一样。我这个拿一般的锅保持沸腾地煮10分钟就完全粉掉了

  2. 煮好的豆子去掉多余的水

  3. 姜、蒜切细末,小米椒切细圈

  4. 菠菜洗净,在烧开的水里过一下。漓干,切成碎

  5. 菠菜与豆子一起煮3分钟,加盐和胡椒调味。如果太干,可以加适量的水。然后装盘,淋些柠檬汁

  6. 油在过里烧热,加入姜、蒜和小米椒,小火炒3分钟。浇在菠菜豆子粥上,吃的时候拌开即可

小贴士

配上刷了橄榄大蒜油,烤得脆脆的面包,非常合适。
大蒜1瓣切成末,与橄榄油加少许盐,喜欢的话还可以加些百里香之类的香料,混合均匀。刷在面包两面。将面包放进烤箱里烤到两面焦黄,趁热吃。

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