日式鸭汤面

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用料  

鸭腿 1只
Sake,日本清酒 200 ml
鸭汤 适量
八角 2个
大白菜或甘蓝 2匹
香菇 适量
金针菇 1小把
荞麦面 20 g
红辣椒 个人口味

日式鸭汤面的做法  

  1. 香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄

  2. 倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发

  3. 倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时

  4. 炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片

  5. 白菜灼水装盘

  6. 荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘

  7. 将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟

  8. 金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可

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