西洋菜圆子+奶酪汁

用料  

材料 一人份
圆子:
西洋菜 1把,约350克
放过一晚上的白面包 100克
牛奶 80克
洋葱 半个
黄油 10克
鸡蛋 1个
面粉 10克
面包屑 20克
胡椒
橄榄油 1勺
柠檬皮,碎,1茶勺
奶酪汁:
洋葱 半个(有夏洛特洋葱最好,30克)
黄油 10克
wermut酒 50毫升
蔬菜汤 200毫升
烹饪奶油 50克
中年高达奶酪 20克

西洋菜圆子+奶酪汁的做法  

  1. 圆子部分:西洋菜一把。头天买的,第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净,去掉不好的。漓干水后大概只有250克了

  2. 水烧开。给些盐,然后留大约1/4出来,其他的西洋菜放入水里,水再开了就可以拿出来了。冲冷水,挤干。这时重量大概只有100多克了

  3. 煮好的西洋菜剁碎

  4. 面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包

  5. 牛奶加热,然后把面包泡进去,静置15分钟

  6. 洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色

  7. 8.所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用

  8. 奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒,将酒收到差不多干

  9. 加入蔬菜汤,中火将汤收到只剩一半。备用

  10. 手冲水。用湿手捏圆子,大概可以捏3个大的。小心地按紧,吃起来口感好,也不怕会煮散

  11. 水烧开,加适当盐。圆子放进取,小火保持水沸腾地煮10分钟

  12. 汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎,慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味

  13. 锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁,即可

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