【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做直径为22cm的酥皮派 1个
** Filo Pastry:(制酥点用的)擀成极薄层的生面

用料  

去骨鸡腿肉 4个鸡腿
橄榄油
洋葱 1个
姜末
肉桂粉 1茶匙
砂糖
鸡高汤 200ml
鸡蛋 3个
杏仁片 100克
黄油 25克
filo pastry费罗酥皮 10张
胡椒
糖霜+肉桂粉(装饰)

【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法  

  1. 预先烤制去骨鸡腿肉。将鸡腿放在烤盘上,淋上橄榄油,涂抹上盐和胡椒。烤箱预热200度,烘烤35分钟直到鸡腿全部成熟后取出,晾凉备用。
    锅子烧热,加入橄榄油,将切碎的洋葱和姜末放入锅中翻炒8分钟直到洋葱和姜末变软。
    加入肉桂粉和糖继续翻炒

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤1
  2. 将烤过的鸡腿肉切成小块放入锅中。根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入鸡高汤,开锅后慢炖5分钟至汤汁减少至一半

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打散倒入锅中与鸡肉快速搅拌,至锅中的馅料粘稠。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤3
  4. 当汤汁快收尽时,加入杏仁片。关火,将馅料放凉备用。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤4
  5. 这个就是Filo Pastry,制酥点用的擀成极薄层的生面

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤5
  6. 在每一层Filo Pastry中间都刷上一层薄薄的黄油

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤6
  7. 取直径为22cm的圆模,里面刷上黄油。将4张Filo Pastry重叠放入圆模中。填入一半炒制好的鸡肉馅,压平

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤7
  8. 再在鸡肉馅上放上4长重叠的Filo Pastry,倒入剩余的鸡肉馅。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤8
  9. 最后再在表面铺上2张Filo Pastry。将翻折在外面的Filo Pastry都翻折到圆模内

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤9
  10. 在酥饼表面刷上液态黄油。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤10
  11. 烤箱预热200度,烘烤10-15分钟直到表面变成金黄色

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤11
  12. 将酥饼脱模倒扣,会发现底部没有完全上色。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤12
  13. 没有上色面朝上,再次放入烤箱烘烤5-10分钟

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤13
  14. 将烤好的馅饼放至温热后撒上糖霜和肉桂粉即可。

    【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法 步骤14

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