薰衣草苹果蛋糕

用料  

材料:18 cm直径蛋糕模具
蛋糕底:
面粉50 g
杏仁(磨碎的) 15 g
肉桂粉 1刀尖
2个
50 g
1刀尖
蛋糕部分:
苹果 1个
柠檬汁 3勺
白兰地 2勺
苹果酒(Cidre) 225 ml
熏衣草(干)
吉丁片 6片
蛋黄 2个
奶油 150 g

薰衣草苹果蛋糕的做法  

  1. A.        面粉、杏仁和肉桂粉用打蛋器搅拌均匀,使不再有粘在一起的面粉团存在

  2. B.        鸡蛋、糖和盐,用电动打蛋器至少打5分钟,成为粘稠的,体积增大的形态。蛋不用分离打,因为我们只是用它来做蛋糕底。打的时间要长,蛋糕底才能松软

  3. C.        将面粉倒入蛋液中,用打蛋器稍加混合,时间不要太长

  4. D.        倒入刷过黄油的蛋糕模具里。摔摔气泡。放入预热好的烤箱,160度,15分钟

  5. E.         虽然一会我们还是用这个蛋糕模具,但是还是建议现在把烤好的蛋糕底拿出来。这样一会整个蛋糕做好了,会比较容易从模具里取出

  6. F.         倒扣在架子上,冷却

  7. 苹果去核,切成片

  8. 与2勺柠檬汁,4勺水,煮约5分钟,使苹果变软。煮好的苹果漓干,待凉

  9. 50 ml苹果酒煮开,加入差不多1勺熏衣草,泡15分钟

  10. 吉丁片用水泡软。步骤3里的苹果酒过筛

  11. 将过过筛的苹果酒与75 cml苹果酒、蛋黄和60 g糖混合

  12. 隔水加热地打发。加入3片半吉丁片,搅拌均匀。等凉

  13. 150 g奶油打发,加到步骤6里做好的苹果酒里去。搅拌均匀

  14. 蛋糕底放入模具,摆上苹果片

  15. 将步骤7里做好的奶油倒在蛋糕底上。放入冰箱,冷却至少2小时

  16. 100 ml苹果酒与5 g糖、2勺白兰地、差不多1勺熏衣草、1勺柠檬汁一起煮开。剩下的吉丁片溶进去,搅拌均匀

  17. 稍等冷却,却还没有凝固时,浇到蛋糕上。放入冰箱,继续冷却2小时

  18. 冷却好的蛋糕小心地从模具里取出。用熏衣草在侧面做装饰,即可

小贴士

1.         蛋糕底也是做水果蛋糕的方子。同样的做法,材料*1.5,用24 cm直径的水果蛋糕模具。烤好后上面摆布丁、水果等。
2.         最后可以再取70 g奶油打发,抹在蛋糕侧面,再撒上熏衣草做装饰。
3.         熏衣草味道还是重的,注意不要加太多。今天这个蛋糕,侧面的熏衣草仅是装饰。吃的时候去掉了。

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