黑森林蛋糕

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用料  

材料:26 cm直径模具
蛋糕部分:
7个
糖250 g
黄油 60 g
面粉150 g
淀粉 50 g
纯可可粉 60 g(或按口味更多)
涂层:
罐头樱桃 1大罐
40 g
肉桂 半根
淀粉 2大茶勺
奶油 750 g
60 g
樱桃酒
樱桃和装饰:
黑巧克力碎
杏仁片

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋糕部分:将蛋和糖,隔水稍加热地打散

  2. 然后等等凉。会变得有些粘稠

  3. 筛入面粉、淀粉和可可粉

  4. 搅拌均匀

  5. 黄油融化,倒入蛋糕部分里去,搅拌均匀。蛋糕模具底部铺烘陪纸,四周刷上黄油。将蛋糕部分倒入模具,放入预热好的烤箱,190度,30分钟

  6. 烤好的蛋糕等凉

  7. 等蛋糕彻底地凉了。最好放一个晚上,这样比较容易切。用工具小心地将蛋糕横切两次,成为三层

  8. 取250 ml罐头樱桃里的水和适量樱桃酒,与40 g糖、肉桂一起煮开。然后拿出肉桂

  9. 淀粉与少量冷水混合均匀,加入到樱桃水里去。多次煮开,使汁粘稠。留20颗樱桃出来,其余的樱桃加入到汁里去

  10. 奶油和60 g糖打发。一定要好好打发到奶油变得非常地结实。我今天的还嫌不够呢

  11. 取一层蛋糕,用小勺淋些步骤9里煮好的樱桃水

  12. 抹上层奶油

  13. 再将奶油用挤花筒挤出3-4个圈来。见图13

  14. 将步骤9里煮好的樱桃放在圈圈中间。见图14

  15. 再抹上层奶油

  16. 放上第二层蛋糕。淋少量樱桃水,抹上奶油

  17. 最后放上第三层蛋糕。整个蛋糕上面和四周都抹上奶油

  18. 用挤花筒在蛋糕边缘挤出小花。见图18

  19. 在每个小花上放上一颗留出来的樱桃。中间撒上巧克力碎。四周贴上巧克力碎和杏仁片。即可

小贴士

由于种种原因,如果奶油怎么也打发不成僵硬的话。可以往里加适当吉丁片。

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