土茯苓绿豆乳鸽汤

简介

土茯苓:解毒散结,祛风通络,利湿泄浊。
绿豆:性味甘凉,有清热解毒之功。
乳鸽:肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

用料  

乳鸽 1只
土茯苓 40克
绿豆 150克
陈皮 2瓣
蜜枣 2枚
生姜 1块
清水 1.5升

土茯苓绿豆乳鸽汤的做法  

  1. 绿豆,土茯苓洗净,泡水一小时。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤1
  2. 乳鸽拨净细毛、砍块,陈皮泡软、刮去白瓤,生姜去皮,各种材料洗净备用。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤2
  3. 烧一小锅开水,放入乳鸽做飞水处理。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤3
  4. 用自来水把乳鸽的血沫冲净。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤4
  5. 锅内加1.8升清水,烧开。其他材料全部沥水待用。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤5
  6. 水开后加入全部材料,再次烧开后用滤勺刮去浮沫。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤6
  7. 倒入预热的砂锅内,快炖90分钟。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤7
  8. 捞起汤渣看到绿豆已经煲至开花即可。饮用时可加入适量的精盐调味。

    土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 步骤8

小贴士

购买土茯苓时,一定要注意与茯苓区别开来:茯苓是一种菌类,茯苓一般寄生于松树根部,又称白茯苓、云茯苓。具有利水渗湿、安神宁心的作用。
土茯苓是一种藤蔓植物,叶如大竹叶而更为厚滑,根连缀而生,大如鸡鸭蛋。现代认为可以有降糖的作用,健脾胃,强筋骨,祛风湿,利关节,止泻,治拘挛骨痛,恶疮痈肿。

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