蚝油卤大肠

7.9 综合评分
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此款大肠是百合的大爱,完全是化腐朽为神奇。成品只能用一个字来形容,那就是:香!做法,分四步曲,小有麻烦。不过,对于一个吃货来讲,这都不是个事儿。第一步,洗净飞水;第二步,煨,用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。第三步,卤,用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。第四部,烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干,就成了。回味无穷啊。

用料  

猪大肠
蚝油
生抽
八角、桂皮、香叶、草果,橘皮

蚝油卤大肠的做法  

  1. 猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。

    蚝油卤大肠的做法 步骤1
  2. 另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。

    蚝油卤大肠的做法 步骤2
  3. 放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

    蚝油卤大肠的做法 步骤3
  4. 斜刀切段装盘。

    蚝油卤大肠的做法 步骤4

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蚝油卤大肠的答疑

  • 代妈妈  4个月前  
    2
    微波炉可以吗
    作者回复 4个月前  
    微波和烤是两个不同的加热原理。效果不同,微波没有外焦里嫩的口感
  • Dammmmnn  8个月前  
    1
    烤箱温度多少呀 烤多久比较合适?
    作者回复 8个月前  
    180-200,看干爽了就行
  • 呀我家有个二傻子  3个月前  
    0
    请问怎么判断八成熟和十成熟啊?还有煨和卤两个步骤可以用平常的锅或者砂锅吗?最后卤放多少耗油等佐料啊?
    作者回复 3个月前  
    十成熟可以吃,八成熟略有韧劲。可以
  • 苏特仑丶  9个月前  
    0
    茴香那些比例多少
    作者回复 9个月前  
    没有称量过,适量就行

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