腌菜炒肉

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简介

腌菜炒肉是云南菜(滇菜)当中比较具有特色的菜式之一,也是最具经典的家常菜。此道菜的重点在于腌菜,一定要正宗的云南腌菜,比如弥渡的腌菜(酸中带点甜的那种),才能做出这道菜的精髓。

小时候记忆最深的就是腌菜炒肉,那种家乡的味道永远忘不了。

用料  

腌菜
肉片(或者肉末)
盐(少许)

腌菜炒肉的做法  

  1. 酸腌菜的处理:一定要切细,切好后盛在碗中备用

  2. 肉片的处理:把瘦肉(如果想比较有味道也可以是五花肉)切成肉片或者肉末,然后倒少许酱油,拌匀,浸大概10分钟,。

  3. 倒入少许油,加热。将备好的肉片倒入锅中,炒至8成熟

  4. 放入酸腌菜,与肉片(肉末)一起拌匀,炒熟,(如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐)

  5. 出锅!准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧!

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