自制百搭番茄洋葱酱

简介

图是我今天中午的午餐,就是用这个酱涂上面包坯加点鱼肉,一屋子人都说香死了~
自己看了一堆西餐视频,琢磨出来的。
没有像所有的西餐视频那样用罐装番茄或者番茄泥(tomata pureé)或者任何番茄酱,就是番茄熬成的
煮出来的味道就是西餐厅里那股诱人的香气,屌丝去不起高级西餐厅也能在家里感受一下气氛~
至于吃法就真的很百搭了,可以用来涂上面包夹着吃,面包片上放点加cheese放烤箱稍微一烤,或者拌意粉或者其他粉面,煮各种的肉类甚至是下饭,都棒极了!
一次煮一锅放冰箱里能吃上一个星期,拿出了热一热就能吃了,方便又美味

用料  

番茄 四个
洋葱 两个
大蒜 五颗
黄油 一小块
白砂糖
胡椒粉
橄榄油

自制百搭番茄洋葱酱的做法  

  1. 番茄去蒂去皮,切成小块,越小越好,但是注意保留住汁水,不要浪费

  2. 锅烧热,放点橄榄油,放番茄及其汁水,沸腾后煮一两分钟,然后转小火盖上锅盖

  3. 洋葱去皮,把半个洋葱切成丁,也是越小越好,或者可以擦成末,另外一个半洋葱切丝,越细越好

  4. 大蒜去皮剁成蒜蓉

  5. 煮到番茄开始软化以后加洋葱末和蒜蓉进去,继续小火熬

  6. 等到番茄化得差不多了,把洋葱丝倒进去,拌匀,盖上锅盖。等沸腾以后煮三五分钟,直至洋葱丝软了下来,把火稍微调大一点,揭开锅盖继续煮

  7. 等水分收得差不多,番茄开始呈现泥状,根据自己口味加两到三勺白砂糖,适量盐和胡椒粉,还有黄油,拌匀

  8. 出锅,开吃!

小贴士

番茄大概要煮至少30到40分钟才会开始变成泥状,期间一定要小火,不能急
最后的调味非常重要,我个人喜欢甜一点好吃,加了黄油味道会升级一个档次,或者不加黄油加奶油或者double cream也可以
如果有百里香粉,欧芹粉之类的西式香草加一点进去会有意外的惊喜~

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