极简黑芝麻发糕

8.3
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好极了
15
挺好
5
一般
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89
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简介

一直想做一款发糕,但在厨房找不到合适的方子,所以自己来写一个。昨晚看到一篇美食博客,描述了面点当中水和粉的比例,作为一个初学者,很是收益,包子类的水量是面粉量的50%-60%,发糕类的水量为70%-80%,今天这款发糕,我的水分比例是80%。

用料  

面粉 200g
黑芝麻 30g
白糖 30g
160g
酵母粉 2g
红枣 若干

极简黑芝麻发糕的做法  

  1. 将酵母粉溶解于160g的温水中,静置10分钟,静置的目的是为了让酵母有开始工作的准备。

  2. 将面粉、白砂糖、黑芝麻混合拌匀

  3. 将酵母溶液倒入粉中搅拌均匀,呈面糊状

  4. 取一个容器,表面刷油,将面糊倒入容器中,用汤匙背蘸水将面糊压平

  5. 面糊静置发酵至两倍大,在表面装饰上红枣、葡萄干、枸杞等,注意要将其嵌入面糊中,单放在表面蒸熟后会脱落

  6. 冷水上锅蒸,沸腾后30分钟,关火后闷10分钟

  7. 完全冷却后脱模

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