沙姜烤鸡

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人做过这道菜

简介

不知道这个算不算百合家自创的吃法。总之味道盖过了在外面的宾馆酒肆里吃过的各色鸡等,这种做法集中了蒸鸡的嫩和烤鸡的香,再加上沙姜独有的味道,真是让人欲罢不能,比东江盐焗鸡还要好吃。前几天,家里聚餐,做了这个,上桌的时候,自己却只落个鸡架啃啃,可见大家多么的捧场。做法其实很简单,先用盐腌,再进蒸笼蒸熟,然后手撕装盘,将沙姜粉与蒸出的鸡汁混合,淋在鸡的上面,就完成了。

用料  

嫩母鸡 1只
少许
沙姜粉(盐焗鸡粉) 一包
微量

沙姜烤鸡的做法  

  1. 把鸡洗干净,去屁股,去肺,去淋巴( 鸡脖子里面的小肉粒),沥干水分,用精盐轻擦全身( 不要太咸,薄薄地擦一层就行)  ,放一个大碗里。

    沙姜烤鸡的做法 步骤1
  2. 入高压锅,隔水蒸。大火上足汽后转小火蒸20分钟就可以了。取出,倒出盘子里的鸡汁。

    沙姜烤鸡的做法 步骤2
  3. 将蒸熟的鸡放到烤盘上入空气炸锅或烤箱烤至表皮呈现金黄即可。

    沙姜烤鸡的做法 步骤3
  4. 手撕装盘。将沙姜粉和蒸碗中倒出的鸡汁放入一个碗中混合搅拌,再少少地放点糖在调味汁中提鲜,最后将混合好的调味汁淋在装好盘的鸡的身上。

    沙姜烤鸡的做法 步骤4
  5. 开吃。

    沙姜烤鸡的做法 步骤5

沙姜烤鸡的留言

  • 惠儿-4  2年前  
    0
    请问沙姜粉超市有卖不?感觉不常见呢。放烤盘里烤至金黄不是指进烤箱吗?
    作者回复 2年前  
    盐焗鸡粉。有卖,常见的。用空气炸锅就行。

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