香煎藕饼

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
13
挺好
10
一般
0
187
人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#
从开始喜欢在厨房里转悠开始 妈妈每个周末都会教我做点东西。
这个礼拜妈妈买了胖嘟嘟超级爽脆的新鲜莲藕回来 正好她在包粽子 手忙不过来了 窝就自告奋勇 妈妈就用口述的方式让窝自己做这道菜。
妈妈在窝的记忆里是一个什么菜都能从她手里变出来的全能妈妈 从家常小菜到中式各式点心,几乎没有她不会的。所以从小窝就喜欢在厨房转悠 帮妈妈洗菜切菜的打打下手 看妈妈麻利的手脚变化出一道道的佳肴真的超级佩服!今年 窝开始迷上了烘焙 面包 蛋糕 饼干 这些是妈妈不曾接触的领域 看着妈妈吃着甜点笑着告诉我好吃的表情 窝明白了妈妈从小到大是以怎样幸福的心情在为全家人做饭!而妈妈也逐渐开始迈入中年的步伐 所以除了西点之外 窝也希望能够学到妈妈味道的家常菜。上了班之后 回到家已经七八点 妈妈依旧备着热气腾腾的饭菜和爸爸一起等我吃饭 每顿可口的晚餐让我工作的疲劳瞬间消散。周末呢 就和妈妈一起混在厨房里 她教窝做菜 窝拉她一起做甜点 很快乐~
这道香煎藕饼 脆脆的莲藕和着鲜嫩的猪肉 真的很适合初秋食用~
换了炸的模式用煎 少油更健康~

用料  

五花肉 葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖、少量水
莲藕
面糊 鸡蛋一个、面粉、水、白胡椒粉、盐
蘸酱 番茄酱、现磨黑胡椒粒

香煎藕饼的做法  

  1. 首先把少量五花肉块洗净剁成肉糜,肉为瘦肥相间较好吃上去不会柴。

  2. 然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖按照肉的量调味,最后加入少量水按一个方向搅匀直到看不见水为止。

  3. 莲藕洗净切片,大约0.5cm,尽量不要太厚或者太薄,片片均匀。

  4. 两片莲藕中间夹上肉馅,按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。

  5. 鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味,加入面粉和水,一点点加,面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。

  6. 用口径小一点的平底锅(最好不粘锅),放油的量大约可以没过一片莲藕,油七成热的时候藕饼挂上面糊放入锅里,下面面糊成形之后翻面,第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色就可以出锅了。

  7. 番茄酱上撒上现磨的胡椒粒之后就可以开动了~

小贴士

1. 肉馅一定要加少量水较上劲之后会口感比较好~
2. 面糊里面加一点点的盐和白胡椒会让面糊很香更好吃~
3.  藕盒刚放进去的时候一定要用中火让面糊成形,窝一开始就是火太小导致第一锅的饼上面糊都散掉了=。=,两面面糊都固定住了之后开小火慢煎,一直火太大的话会外面藕焦了里面肉馅却是生的哦~
4. 蘸酱可以自己随意发挥~
5. 用料参考:肉糜一小碗、圆胖型莲藕大约25cm长,成品大约12个。

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