苏式五仁月饼

5 人做过这道菜
低糖低油的月饼,成品介于酥烧饼和苏式五仁月饼之间。哈啊啊。。。。。。

用料  

水皮:
面粉 240克
猪油 30克
100克
糖粉 20克
油皮:
低粉 180克
猪油 60克
馅:
果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻) 180克
蜂蜜 100克
棉糖 60克
30克
普通面粉 80克
糯米粉 80克
橄榄油 40克

苏式五仁月饼的做法  

  1. 水皮料混合搅拌,醒30分钟。

    苏式五仁月饼的做法 步骤1
  2. 油皮料混合搅拌,醒30分钟。

    苏式五仁月饼的做法 步骤2
  3. 五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。

    苏式五仁月饼的做法 步骤3
  4. 2种面粉(普通面粉+糯米粉)炒熟。加入果仁混合物里,再搅拌均匀。

    苏式五仁月饼的做法 步骤4
  5. 水皮和油皮分别分成10等份,再把水皮包油皮。擀成椭圆,再卷起,反复2次,再后擀成圆饼包馅。

    苏式五仁月饼的做法 步骤5
  6. 表面刷蛋液,撒黑芝麻。

    苏式五仁月饼的做法 步骤6
  7. 烤箱180度预热,中层25分钟。

    苏式五仁月饼的做法 步骤7

小贴士

不是很甜,喜甜的吃货可加糖在馅里。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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苏式五仁月饼的答疑

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