琵琶豆腐

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用料  

琵琶豆腐的做法  

  1. 准备好所有材料

    琵琶豆腐的做法 步骤1
  2. 把虾挑去虾线剁成虾泥

    琵琶豆腐的做法 步骤2
  3. 干贝放入水中泡半个小时(我买的干贝是七八分干的,所以洗干净就可以啦)

    琵琶豆腐的做法 步骤3
  4. 干贝水中放入葱段、姜片,放入锅中蒸半个小时,这样可以更好的去除干贝的腥味

    琵琶豆腐的做法 步骤4
  5. 蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝

    琵琶豆腐的做法 步骤5
  6. 豆腐是超市买的成盒的一盒,放入一些干贝丝

    琵琶豆腐的做法 步骤6
  7. 再放入虾泥,虾泥可以更好的提鲜,并且使豆腐吃起来口感弹牙(也可以再加一些香菇丁,这样做出来的豆腐会更加的鲜香,因为今天去超市忘记买了所以就没有放

    琵琶豆腐的做法 步骤7
  8. 然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉,并打入一颗鸡蛋

    琵琶豆腐的做法 步骤8
  9. 最后将豆腐抓的越碎越好

    琵琶豆腐的做法 步骤9
  10. 锅中放油,油温六成热的时候放入锅中炸制(油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳,锁住了里面的水分,吃起来更加的外焦里嫩;每挖一下豆腐勺子要蘸一下水,这样的话豆腐才不会和勺子粘连)

    琵琶豆腐的做法 步骤10
  11. 炸好的豆腐先摆在盘中

    琵琶豆腐的做法 步骤11
  12. 锅中放入少许油

    琵琶豆腐的做法 步骤12
  13. 放入少许糖、蒜末炒香

    琵琶豆腐的做法 步骤13
  14. 加入适量蚝油

    琵琶豆腐的做法 步骤14
  15. 加入高汤,家里没有高汤直接加的水

    琵琶豆腐的做法 步骤15
  16. 放入少量刚才处理好的干贝丝

    琵琶豆腐的做法 步骤16
  17. 加些水淀粉收汁

    琵琶豆腐的做法 步骤17
  18. 把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦

    琵琶豆腐的做法 步骤18

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