【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做10个8cm大的巧克力挞

用料  

黑巧克力 400克
double cream 高脂厚奶油 8汤匙Tbsp
黄油 60克
砂糖 2汤匙Tbsp(根据自己口味调整)
黄油(挞皮) 125克
砂糖(挞皮) 90克
鸡蛋(挞皮) 1个
面粉(挞皮) 250克

【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法  

  1. 将黄油和砂糖混合搅打至蓬松状态。可用食物料理机来进行搅打

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤1
  2. 在油糖混合物中加入鸡蛋,继续用食物料理机来进行搅打至鸡蛋完全与油糖混合。手动搅打也可以

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤2
  3. 加入面粉与油糖蛋混合,揉面

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤3
  4. 将松散的面团放到案板上揉面。如果面团过于干,可以加1大茶匙水来调整面团干湿程度。
    将揉好的面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏30分钟

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤4
  5. 将冷藏好的面团取出,在案板上撒些额外的面粉将挞皮擀薄。用刀切出10个直径约为11cm的圆片

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤5
  6. 将小挞模内涂油。将小面片放入挞模子。用手指将高出挞盘的挞皮翻折,按压在挞盘边缘。用叉子在挞皮上戳些小洞。

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤6
  7. 之后将挞皮冷藏20分钟

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤7
  8. 烤箱预热190度,将冷藏好的挞皮放入烤箱中烘烤12分钟直到变成金黄色。取出后可用刀子来修饰不规则的挞皮边缘。将挞皮不脱模放凉备用

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤8
  9. 将巧克力、黄油、奶油和砂糖放入碗中隔水加热7-8分钟直到变成丝滑浓稠的巧克力酱。根据自己口味调整甜度,也可不加糖

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤9
  10. 将做好的巧克力酱倒入挞皮中,略微震两下使巧克力酱表面变平

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤10
  11. 冷藏20分钟即可享用

    【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法 步骤11

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