紅燒鰐魚肉

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简介

鳄鱼全身都是宝,鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美,而且能补气血、壮筋骨、治哮喘,对慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有显著疗效。鳄鱼胆具有清热解毒的多种功效,可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性视网膜炎等。鳄鱼肝可滋阴养肝、明目,治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心配合田七、丹参,养心安神、活血化瘀,并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。

用料  

鰐魚肉(去頭,去尾中間的部分) 2500克
火腩(燒肉或新先五花肉) 250克
馬蒂 10粒
大量
兩大顆
芫茜\香蔥 適量
醬油(老抽)
生抽
冰片糖 11/2片
蠔油 適量

紅燒鰐魚肉的做法  

  1. 鰐魚肉切件洗乾淨,取一鍋燒開白開水放姜片蔥白料酒,把鰐魚肉焯一下去除血水。撈起晾干備用

  2. 鍋內放油燒熱,姜,蒜,火腩一起下鍋爆香,然後放鰐魚肉大火翻炒一會。蠔油,老抽下鍋一起繼續翻炒片刻,至顏色均勻加入開水,剛好末過鰐魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯

  3. 芫茜,香蔥切段,馬蒂切半備用。20分後開鍋蓋試味,放馬蒂再燜十分鐘!

  4. 最後再試一次味,然後放芫茜,香蔥上碟。完成⋯

小贴士

鰐魚肉一定要新鮮,我是從市場整條買的!鍔魚頭用來煲海底椰,清潤止咳;鰐魚尾紅棗枸杞蒸,滋陰清甜⋯一條鰐肉全部都是寶,一家大小都愛吃!

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