排香捞面

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简介

一个人的午餐;猪肉用的是猪排的做法,不过比较小片,腌制时间较短,适合一个人的小分量...

用料  

排香捞面的做法  

  1. 猪肉切薄片;鸡蛋黄、清分离;葱切葱段、葱粒

  2. 肉片加盐、生粉、生抽、料酒、蛋黄腌制8-12分钟(此时可以洗菜)

  3. 不粘锅热油,加入2煎至两面金黄,夹出

  4. 在3的锅里加葱段,略炒;加适量水,煮开,加入面,加盖,偶尔翻动;至水差不多干熄火,加蛋清、盐、耗油捞匀,盛碗,放葱粒、肉片

  5. 加水煮开,加少量白糖(可避免青菜变黄),放青菜,加盖至熟

  6. 开吃...

小贴士

一个锅,中途不用洗,用煎猪肉的锅煮面,带着腌制猪肉的调味料与蛋焦,面收干水也将味道收入其中;煮完青菜后锅已经差不多干净了---一个人的懒人做法

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