三文鱼炒饭

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简介

三文鱼除了吃刺身之外,肉碎也是一宝的说,拿来炒饭连油都不用放,完全靠鱼油就有天然的香味,超好吃!

用料  

三文鱼肉碎 半斤
白米(首选珍珠米) 一杯(两碗的量)
寿司酱油 适量
适量
适量
寿司醋 适量
姜汁 适量
紫苏叶 适量
料酒、柠檬汁、胡椒粉 适量

三文鱼炒饭的做法  

  1. 白米饭用比平时梢少一点的水量电饭煲煮熟后晒凉,盖上保鲜膜放冰箱。(炒饭的饭最好隔夜,不过只要饭粒稍微干身一点就ok啦)

  2. 三文鱼肉剁碎(尽量保证一指甲盖的大小吃上去更有质感),加入些许盐、柠檬汁、胡椒粉、料酒拌匀腌一下。

  3. 开火放入切碎的姜茸、紫苏略微炒香后放入三文鱼肉碎炒至六成熟,放入米饭翻炒。

  4. 等米饭炒开和鱼肉充分混合后淋入酱油,糖,醋,大火炒至收干水分。

  5. 往锅内打一个蛋,迅速翻炒均匀后放入盐和适量小葱就大功告成,可以开吃啦。

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