MiaMia119
广式伍仁月饼～
8.2
综合评分
26
人做过这道菜
中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。今年第一次动手做月饼，想不到就能成功。我做的是63g模，用了500g陷料（按照皮和陷3：7比例，皮则是19g，陷44g）一共做出12个月饼。唯一问题是饼皮按3：7比例做还是觉得太薄，包的时候很费劲，感觉在压模的时候，陷料都快要爆开了，下次我会考虑试试4：6比例。
用料
广式伍仁月饼～的做法
小贴士
1、月饼需要回油，我的第二天就油亮了，有些不一定，1～5天都有可能，烤好完全冷却后，在烤盘上盖个盖子，或者用保鲜膜包好在室温下回油就好～回油后即可装盒~美美的拿出去送人咯！
2、中途刷蛋液的时候，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，就不清晰了，可以薄薄的多刷几层。
3、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅；2、花纹清晰，不走样，不消失；3、饼皮能顺利回油。
2、中途刷蛋液的时候，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，就不清晰了，可以薄薄的多刷几层。
3、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅；2、花纹清晰，不走样，不消失；3、饼皮能顺利回油。
