秘制粉蒸肉

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简介

粉蒸肉是一道家常菜,买一袋蒸肉米粉回来大家都会做,但是怎样做得好吃又各不相同,这道秘制粉蒸肉是朋友在大厨那里学来的,昨晚小试了一下发现味道特别好,肥而不腻,后味很足,不敢藏私遂分享给大家。其实粉蒸肉的米粉不是非常重要,重要的是用怎样的酱料去腌制肉,这也是我取名“秘制”的原因。

用料  

带皮五花肉
蒸肉粉
料酒 1平勺
海鲜酱 1平勺
排骨酱 1平勺
耗油 1.5平勺
老抽 1.5平勺
味精
白砂糖
花椒水

秘制粉蒸肉的做法  

  1. 带皮五花肉洗净,切成大约10cm*0.8cm的厚长片

  2. 碗里放入料酒、海鲜酱、排骨酱、耗油、老抽、少许味精、少许白砂糖、花椒水(见小贴士)、再加入少许蒸肉粉

  3. 把切好的肉片放入腌料里,腌制两小时或以上最佳,腌制过程中可以用筷子翻一下压一下

  4. 在盘子底放上一两片大的叶菜(我放的生菜,有条件最好放荷叶),再铺一层自己喜欢的食材(红薯、土豆、山药都可以)

  5. 把剩下的蒸肉粉倒入空碗,将肉片取出裹上一层薄薄的蒸肉粉然后摆盘。

  6. 上蒸锅,大火水开后,中小火蒸制1.5~2小时即可(2小时最佳)

小贴士

1.花椒水:花椒泡水,水稍变色后挤压花椒,取其中带麻味的水少许
2.酱料可根据自己喜欢适量添加,参考量仅供参考
3.用荷叶垫底是最好的,可以解油腻,让肥肉肥而不腻,不好买的话别忘了万能的某宝...
4.垫底的食材切滚刀块,我自己是用红薯切滚刀块。有朋友在下面放了槐花,味道也很不错哦

剩下的腌料还可以做一份“秘制可乐鸡翅”哦 ↖(^ω^)↗
http://www.xiachufang.com/recipe/100025410/

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