腊肉炒扁豆

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简介

这菜我经常做居然没有菜谱,感觉好惊讶,以前在家妈妈经常做腊肉烧扁豆,不过我更喜欢吃炒的味道更辣更干香,我做的是西瓜皮干腊肉炒扁豆,晒西瓜皮稍微有些麻烦,大家精简一下做腊肉炒扁豆味道也非常好。(看了下亲们的作品,大多数都是荷兰豆不是扁豆,如果是荷兰豆这样炒就不好吃了,荷兰豆和香肠炒一点盐和鸡精或者味精,不需要太多作料,清清甜甜的味道~~)

用料  

腊肉炒扁豆的做法  

  1. 扁豆去老茎改刀,放入煮沸的淡盐水中焯烫捞出用水冲凉备用

  2. 腊肉整块入锅蒸20分钟,取出冷却后改刀成片

  3. 起油锅煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒,下腊肉炒香,调入适量料酒,加入扁豆片一起翻炒,起锅前加入盐和鸡精调味即可

  4. 以下是荷兰豆炒香肠做法:

  5. 荷兰豆开水汆烫至变色,捞出沥干水备用

  6. 起油锅煸香香肠(最好是广式香肠)炒至香肠透明,加入荷兰豆、适量盐、味精,稍微煸炒即可出锅

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