腊味煲仔饭

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用料  

腊味煲仔饭的做法  

  1. 沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以

  2. 腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用

  3. 在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀

  4. 将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟

  5. 等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去

  6. 盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦

  7. 用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用

  8. 将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

  9. 待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦

小贴士

用的方子,把砂煲换成铸铁锅就对了。

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