电饭锅小蛋糕

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用料  

低筋面粉 90克
双效泡打粉 1/2+1/4小匙
沙拉油 40克
清水或鲜奶 40克
细砂糖 50克
鸡蛋 1颗
蔓越梅果干 20克

电饭锅小蛋糕的做法  

  1. 先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟

  2. 将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛

  3. 将沙拉油,清水,细砂糖,鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散

  4. 倒入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆

  5. .将浸泡好的果干,用手挤干水份,加入面浆内,混合即可

  6. 在小模具内放入纸杯,倒入调好的蛋糕糊,只能装约8分满,最后再在表面洒上少许果干

  7. .将蛋糕杯放入电锅内,在电锅里倒浅浅的一些水(约2mm高),盖上锅盖,按下煮饭键,
     至跳键至保温功能时,再焖上5分钟即可。(测试蛋糕是否已熟,用竹签插入蛋糕内,没
     有粘到面粉类即表示熟了。

小贴士

泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的,但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。

 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。

 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦,不是黄色的玉米面。

 如果喜欢有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黄油代替沙拉油。

 没有模具的,用个小铁杯或是小瓷杯,或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。

做好的面糊在短时间内一定要制完,如放置超过2小时再做,泡打粉的功效就减低了。

蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替,用白兰地酒浸泡过会更香,如果不泡也没问题的,
蔓越梅果干(可用葡萄干代替)


 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干,在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分

电饭锅小蛋糕的留言

  • 琉璃星球Q_Q  2年前  
    0
    蛋糕杯放在有水的锅子里吗?杯子底下不是湿掉了?
    作者回复 2年前  
    只放一点水不会有问题的

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