【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
**不知Golden syrup是否翻译成 黄金糖浆
**步骤18-22的巧克力淋酱,建议首先制作,因为需要静置30分钟才可使用。首先制作节省时间。

8寸圆模一个

用料  

黄油 175克
中筋面粉 175克
175克
鸡蛋 3个
香草精 1茶匙
泡打粉 1茶匙
牛奶 约2汤匙Tbsp
巧克力(淋酱) 200克
无盐黄油(淋酱) 50克
Doublecream高脂厚奶油(淋酱) 300ml
Golden syrup黄金糖浆(淋酱) 2汤匙Tbsp
Doublecream高脂厚奶油(夹馅) 300ml
糖粉(夹馅) 2汤匙Tbsp
生姜(夹馅)

【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法  

  1. 将黄油和砂糖混合用打蛋器低速打至蓬松发白

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 逐个加入鸡蛋,继续用电动打蛋器将油糖和鸡蛋搅拌均匀,每次加鸡蛋都要等鸡蛋完全和油糖混合油再加下一个

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 三个鸡蛋都打入搅拌均匀后呈现这个状态

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入香草精

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入泡打粉

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入过筛的面粉

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀将面糊搅拌均匀

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 如果面糊过于干,可以加约2茶匙的牛奶,视情况调整面糊的干湿情况

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 直至最后将面糊搅拌成这个状态,很浓稠,用刮刀舀起来,近乎要掉下来的状态

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 在模具中涂抹黄油,并撒入面粉防粘。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 将准备好的面糊倒入磨具中,用刮刀将面糊抹平

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤11
  12. 摔模震出面糊中的空气。烤箱预热180度,烘烤25分钟直到蛋糕表面变成金黄色。可以用牙签插入蛋糕,来检验蛋糕是否完全烤熟。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤12
  13. 烘烤蛋糕时来制作夹馅:将奶油和糖粉混合,用手动打蛋器来搅打

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤13
  14. 夹馅:将奶油打到这个状态,有个小软尖的状态

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤14
  15. 夹馅:将生姜擦碎

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤15
  16. 夹馅:将擦碎的生姜倒入奶油中混合均匀,放入冰箱冷藏备用。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤好的蛋糕取出放置10分钟后再脱模,之后放置在铁丝网上完全放凉。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤17
  18. 淋酱:将奶油和黄金糖浆在锅中混合,开中火加热直至奶油沸腾。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤18
  19. 淋酱:将巧克力切碎和黄油混合

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤19
  20. 淋酱:倒入沸腾的奶油糖浆

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤20
  21. 淋酱:搅拌淋酱直至巧克力完全融化

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤21
  22. 淋酱:淋酱要达到这种柔滑闪亮的状态。静置30分钟等淋酱变得浓稠后就可以使用了。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤22
  23. 海绵蛋糕冷却后,从中间切开,填入姜汁奶油。盖上上层蛋糕的时候轻轻压一压即可,压力太大会将奶油挤出。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤23
  24. 将巧克力淋酱均匀得反复浇在蛋糕上即可。

    【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法 步骤24

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