平靓正的咖啡海绵cupcakes

简介

这款是全蛋海绵的做法,之所以叫她平靓正,是因为真的材料很简单,味道很惊喜,而且由于是纸杯蛋糕,比起模子的要不容易失败一些。尤其适合想摆脱泡打粉、小苏打等的新手纸杯蛋糕制作者(说我自己啦)哦~~~
这个可以成为入门“正式大蛋糕”的预演,如果这个掌握了,那尝试更高难度的就有很好的基础啦

用料  

低粉 40克
鸡蛋 2个
30g(这个量比较清淡,可以自己酌情加)
植物油 15g
雀巢速溶咖啡粉 一条
牛奶 10ML

平靓正的咖啡海绵cupcakes的做法  

  1. 牛奶和咖啡粉冲开,再加入油拌匀
    其实我还试过把黑巧克力化掉和咖啡粉搅拌,再加入油,味道更香浓一些,以上的量是配一块德芙黑巧,三格那种

  2. 糖加入鸡蛋,用打蛋器打发,这一步最重要,一定要充分打发,蛋糕才会像小蘑菇一样蓬起来,非常可爱~
    打发程度各家老师都说过了哈

  3. 把低粉筛入蛋糊,然后小心又快速的拌匀,我一般都是无干粉,就停了,实在怕消泡,所以都没法像老师们做的那么光滑细腻。。。

  4. 把第一步做好的咖啡酱(。。。姑且这么叫吧)从边缘倒入蛋糊中,然后从底部翻起拌匀,小心快速地

  5. 最后倒入纸杯里,烤箱预热175度,15-20分钟,如果放在模子里烤的话,时间应该还要酌情加一点

小贴士

关键是三点:1,蛋打发充分;2:拌入面粉和咖啡酱要小心;3:烤箱要预热

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