香草-焦糖-布郎尼-冰激凌

用料  

奶油专用冰激凌糖粉 200 g
牛奶 190 ml
咖啡奶,14%脂肪,160 ml
香草豆荚 1根
布郎尼 125 g
黄油 10 g
30 g
牛奶

香草-焦糖-布郎尼-冰激凌的做法  

  1. A.        将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机

  2. B.        加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟

  3. C.        将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里

  4. D.        布郎尼切切碎

  5. E.         将打好的冰激凌倒入容器里,加入布郎尼,用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后,即可

  6. F.         准备吃冰激凌的时候。取个小锅,将黄油融化

  7. G.        然后加入糖,慢慢搅拌,直到糖变色

  8. H.        我这个小锅是铁的,非常传热,所以此时关火,一小勺一小勺地加入牛奶,搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶

  9. I.          将焦糖汁淋在冰激凌上,即可

小贴士

1.         这里用了咖啡奶,因为这个奶的脂肪含量比全脂奶(3.5%)更高,也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶,总量350 ml就好了。
2.         焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态,不好取,不好用,口感也不好了。
3.         香草豆荚买不到的话,当然也可以用香草糖来代替。

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