布朗尼

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用料  

材料:20*30 cm模具
全脂牛奶巧克力 120 g
55%可可含量黑巧克力 200 g
黄油 100 g
Crème fraîche 2茶勺
鸡蛋 3个
红糖 200 g
1刀尖
面粉 160 g
纯可可粉 3勺
泡打粉 7,8 g
用来刷模具的黄油
少量非常碎的面包屑

布朗尼的做法  

  1. 牛奶巧克力掰碎,加入一个一会做水浴的小锅

  2. 黑巧克力掰碎,加入锅里

  3. 黄油切成块,加入锅里

  4. 水浴加热,不停搅拌,直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告

  5. 加入两勺Crème fraîche,搅拌均匀

  6. 蛋、红糖和盐高速打发5分钟

  7. 打发好的蛋和糖

  8. 慢慢加入融化的巧克力黄油,搅拌均匀

  9. 加入面粉,搅拌均匀

  10. 加入可可粉,搅拌均匀

  11. 模具内部刷上黄油

  12. 撒上非常碎的面包屑。摇摇模具,使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉

  13. 将布郎尼面团倒入模具中

  14. 刷刷平

  15. 放入烤箱,上火烤箱加热空气,10分钟。然后盖锡纸,继续15分钟,即可

小贴士

喜欢里边特别柔软的,所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软,即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的,多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的,不要加太多,不然就成巧克力蛋糕了。
   这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌,所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加。

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