麦麸皮小饼

0
人做过这道菜

用料  

材料:4个
荞麦 110 g
小麦中筋 80 g
麸皮 20 g
小麦全麦 50 g
温水 约 125 g
酵母 4 g
少量

麦麸皮小饼的做法  

  1. 将荞麦带皮磨成粗粉,取100 g,与其他所有的材料混合在一起

  2. 揉成均匀的面团。“光滑”在这里是不可能的了

  3. 放在温暖的地方发酵1个小时。面团会稍有涨大

  4. 将面团分成4等份。取一份,用手推拿按压成长方形

  5. 折成三折,见图5

  6. 面团转90度,再用手推拿按压成长方形,再折次三折,见图6

  7. 面团转90度,最后按成次长方形。将一头像折纸飞机一样折起来

  8. 顺着“飞机头”的褶往下卷

  9. 然后搓成橄榄球形。刷上层水。放在温暖的地方发酵1-2小时

  10. 第二次发酵完后,表面会被涨开。是面团本身的特性,没有关系

  11. 预热好的烤箱里喷水,再放一小碟水。将面包放入烤箱。180度,25分钟,中间刷三次水,即可

小贴士

可以根据口味在面团里加蜂蜜。

麦麸皮小饼的留言

关于麦麸皮小饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
32 收藏