茄汁羊肉

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用料  

羊肉(今天用的羊排),约400 g
胡椒 2茶勺
芫荽粒 2茶勺
小茴香 半茶勺
大茴香 半茶勺
橙子 1个
洋葱 1个
大蒜 1瓣
Harissa 1勺
番茄 250 g
黑橄榄 若干
肉汤 适量
CousCous,快捷只冲版,100 g
罗勒,干,1茶勺
百里香,干,1茶勺
肉桂粉 少量
Balsamico 适量
料酒 适量

茄汁羊肉的做法  

  1. 将胡椒芫荽粒、小茴香、大茴香在研体里碾磨成碎

  2. 将羊肉与碾好的香料混合,梢用手按按紧,腌一上午

  3. 将橙子榨成汁,橙皮备用。洋葱切圈,大蒜切片。番茄过水,去皮,切成丁

  4. 锅里加少量橄榄油,将洋葱、大蒜炒香,然后加入Harissa和黑橄榄,炒开

  5. 加入番茄,炒开后加入百里香。加入1勺左右的Balsamico,翻炒均匀

  6. 加入肉汤,中火收到粘稠。关火,备用

  7. 取75 ml橙汁,75 ml水,加热,加入少量肉桂粉。加入CousCous,搅拌均匀。备用。CousCous在等待的时间里会将水吸干,变软

  8. 将羊肉在锅里与橙皮一起煎到焦黄,煎熟,出锅前喷料酒。如果肉太厚,要么切小了继续煎,要么放入烤箱。如果Harissa汁里盐加够了,注意这步里不需要再加盐

  9. 将羊肉切成小块

  10. 步骤7里做好的CousCous里加上罗勒,搅拌均匀。取一勺CousCous加入羊肉里,再淋上步骤6里做好的Harissa汁,搅拌均匀。最后按喜好浇上些Balsamico,即可

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