草莓凝乳糕

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用料  

材料:合适约30 * 20 cm大小的烤盘
面粉 150 g + 15 g
干酵母 5 g
牛奶 75 g
5 g + 15 g + 20 g + 30 g
黄油 20 g + 70 g
鸡蛋 2个
少许
草莓果酱 若干
凝乳 135 g
Cream Cheese 75 g
柠檬汁 2勺
柠檬皮,碎,1茶勺
香草糖 1茶勺

草莓凝乳糕的做法  

  1. 将150 g面粉与酵母、牛奶、5 g糖混合均匀。揉成光滑的面团

  2. 将面团用布盖上,放在温暖的地方,醒15分钟

  3. 取一只鸡蛋,打散。醒好后的面团与15 g糖、20 g软黄油,一半的蛋液、少许盐一起,用手捏均匀。盖上布,继续放在温暖的地方发酵30-60分钟

  4. 另一半蛋液与20 g糖混合均匀

  5. 然后加入凝乳、 Cream Cheese、柠檬汁与柠檬皮,搅拌均匀

  6. 70 g黄油、30 g糖、香草糖、1个蛋和15 g面粉混合均匀

  7. 将烤盘刷上黄油

  8. 先将发酵好的面团涂在烤盘里。尽量均匀,不要有空隙

  9. 倒入步骤5里混合好凝乳层。点上些草莓果酱

  10. 再浇上步骤7里混合好的黄油层

  11. 放入预热好的烤箱,半小时即可

小贴士

小贴士:
1.         步骤3里手捏的部分并不是很舒服,滑滑的。但是必须得把面和黄油捏均匀了。咬咬牙坚持住。
2.         步骤11里的果酱,每点一下不要太多,不然咬到过太甜。
3.         步骤13里,注意表面的颜色。因为含糖量高,很快会变得焦黄。有必要的话铺锡纸,防止颜色太深。
4.         可以在最上面再撒上些杏仁薄片之类的坚果,与凝乳的奶味非常搭配。

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