大茴香 | |
鸡腿 | 1个 |
云南早春绿茶 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 1片 |
Curry叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 若干 |
桂皮 | 一小段 |
草果,去皮,3-4粒 | |
姜 | 1片 |
洋葱 | 一个 |
蒜 | 1瓣 |
13香 | 半茶勺 |
孜然粉 | 半茶勺 |
木耳 | |
腐竹 | |
鸡蛋 | |
以下所有香料均1-1.5茶勺: | |
小茴香 | |
天堂果粒 | |
黑胡椒粒 | |
砂仁 | |
花椒 | |
芫荽粒 | |
芥耔 |
鸡腿去肥油。所有固体香料,除去13香与孜然粉与茶叶混合均匀
把混合好的香料用个小茶袋装起来
鸡过滚水,去掉浮沫
放入香料袋,倒入生抽、老抽、料酒、蒜和姜。水开后转小火,上盖,20分钟。期间将鸡蛋洗净,最后几分钟里放进锅里
木耳和腐竹泡好。切成合适大小
鸡腿煮过20分钟后。加盐。鸡蛋取出,磕碎蛋壳,再放回锅里。整锅静置2小时加
洋葱在锅里炒香
加入腐竹和木耳,加入合适卤鸡腿的汤,中火把汤烧到木耳和腐竹里去。加盐调味,装盘
鸡腿与卤汁一起加热,然后盛出,斩块,装盘。淋上些卤汁,即可