红薯慕斯

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用料  

红芯红薯,1个,约160 g
香草 1/4根
柠檬皮 1茶勺
肉桂粉 按口味
吉丁片 1片
蛋白 1个
奶油 80 ml

红薯慕斯的做法  

  1. 将香草从中剖开,用小刀挂出里面的髓

  2. 将香草和柠檬皮放入一个高的容器内

  3. 红薯用微波炉蒸锅(或者其他方法)蒸到软

  4. 将红薯去皮,切成小块。也放入高的容器内,与香草、柠檬皮一起打成泥

  5. 在红薯泥里加上少量肉桂粉

  6. 吉丁片泡软,搅到红薯泥里去。(如果红薯泥温度不够高了,可以先放到微波炉里转20秒)

  7. 将蛋白和奶油分别打发

  8. 将红薯泥加到打发的蛋白中,搅拌均匀

  9. 再加入奶油,搅拌均匀

  10. 将做好的慕斯倒入合适的容器。我这用的两个茶杯。放入冰箱,2个小时以上,直到慕斯完全凝固

  11. 用小刀沿着杯壁转一圈,将慕斯小心地倒在盘子上,即可

小贴士

1.         买不到香草的话,这里用香草糖代替即可。
2.         红薯蒸软了,其实并不用搅拌棒,用勺子就可以碾碎了。这步我做得多余了。
3.         图里的装饰物是梅子味的干水果条,和这慕斯配在一起很合适。

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