丝滑红酒李子

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用料  

1杯,约250 ml
嫩豆腐 100 g
40 g
肉桂粉 少量
罐头李子 300 g
八角 1个
红酒 75 ml
淀粉 1茶勺
蛋白 1个

丝滑红酒李子的做法  

  1. 将豆腐与10 g糖和少量肉桂粉混合均匀

  2. 李子漓水,切成1cm左右的条。20 g糖在锅里焦糖化,加入八角和一半的李子,小火慢炒一会。当李子上都裹上糖了,转大火,倒入红酒,煮到红酒几乎全部蒸发

  3. 淀粉与少量水混合均匀,加到李子里去。然后倒入另一半李子。中火煮到粘稠,几乎无汁。拿出八角。待凉

  4. 蛋白与10 g糖打发

  5. 将步骤1里做好的豆腐搅拌进去

  6. 取个杯子。先倒入李子,约1/4高。然后加入一半的豆腐Cream。留出两瓣李子,其余的都倒入杯子,倒入剩下的豆腐Cream。最后两瓣李子摆在最上面做装饰,撒上些肉桂粉,即可

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