泡牛奶浴的猪肩排

用料  

材料:2人份
肉和汁:
猪肩肉 500 g
洋葱 100 g
胡萝卜 100 g、芹菜 100 g
独蒜 1个
土豆 1小个
新鲜迷迭香 5枝
橄榄油
盐、胡椒
白葡萄酒 150 ml
牛奶 500 ml
炒饭:
黑橄榄(油浸或者水浸) 若干
新鲜迷迭香 1枝
盐、胡椒
橄榄油
米饭 2人份

泡牛奶浴的猪肩排的做法  

  1. 芹菜、胡萝卜、土豆洗净,去皮或者去根茎

  2. 将芹菜、胡萝卜切小块,土豆切薄片,大蒜、洋葱切碎

  3. 将猪肉和两枝迷迭香一起煎到表面变色,拿出,备用

  4. 将芹菜、胡萝卜、土豆、洋葱和大蒜炒香,炒软。倒入白葡萄酒,中火将酒收干

  5. 将炒好的蔬菜放入容器里

  6. 放入猪肉和两枝迷迭香

  7. 加入牛奶。容器的大小,应该要牛奶差不多没过猪肉。不然就太大或者太小了。加盐。小火,慢慢烧1小时15分钟

  8. 期间多次翻动猪肉

  9. 将烧好的猪肉夹出,包在锡纸里,放入热的烤箱保温。取部分汁和蔬菜,用搅拌棒打成汁

  10. 汁过细筛,备用

  11. 将米饭和橄榄油、黑橄榄、迷迭香叶一起炒成炒饭,加盐和胡椒调味。最后装盘

  12. 将猪肉用锋利的刀切片,摆盘,与步骤10里做好的汁一起上桌,即可

小贴士

其实原本是想炒土豆块的,忘了买土豆,只好炒米饭了- -。炒土豆块的话,将米饭换成煮粉了的土豆即可。

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