巧克力慕斯蛋糕

简介

烘焙模具:6寸圆模
烘焙条件:中层,上下火,180度,30分钟

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 35克
可可粉 10克
黄油 25克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
牛奶 20克
黑巧克力 15克
吉利丁片 2片

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋+50克糖打发,一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中,与蛋糕糊翻拌均匀。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋糕糊倒入模具中,震两下,震出大气泡。入烤箱中层,上下火,180度,30分钟。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 出炉后,倒扣冷却。削掉顶部,再横切成两片待用。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 吉利丁片冷水泡软。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将上一步的溶液倒入淡奶油中。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 巧克力慕斯液就做好了。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 取出一片蛋糕,放入模具底部。
    10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液,刷在蛋糕片上。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入一半的慕斯液。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 放上另一片蛋糕片,也刷上糖酒液。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入剩下的慕斯液。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋,隔热水溶化,呈螺旋状的挤在慕斯液上,用牙签划出纹路即可。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 放入冰箱,冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16

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